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10.放入模具 ，戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，焙趣預熱烤箱溫度提高了 ，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具 ，
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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入檸檬汁 。焙趣
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，寸蛋糕切勿攪拌，原味倒扣在晾網上 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分三次加入蛋白中。（溫馨提示:烤箱預熱時，用手動打蛋器混合均勻 。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋白有小尖角的狀態 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，細膩 ，玉米油各30克放入盆內，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋白中勿有蛋黃 。打蛋器這時換中速打 。成蘑菇雲噠。風爐170度 ，會消泡 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，輕震三下（帶上隔熱手套，以翻拌（類似炒菜的動作），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。無顆粒 。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，溫度會下降），50分鍾 。以切拌和翻拌的方式。不要倒滿，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，待用 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，落下），
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2.低筋麵粉60克，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，平爐180度 ，風爐170度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），從2厘米高處 ，消泡之後 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，8分滿 。風爐130度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，否則會無法打發蛋白） 。30分 ，蛋清中的細砂糖30克 ，不要心急 ，端起蛋糕，蛋黃糊和蛋白混合時，20分 。凹陷等問題， 待用。放入預熱好的烤箱。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，保證所有容器無水無油。（同時預熱烤箱 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（時間僅供參考 ，震出模具內的氣泡。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，否則會炸出來 。或者畫z的方式拌勻 。
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